Publications (Benin)

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HITT Benin Cooks for Small-Run Restaurants Training Materials

on January 20, 2014

The training materials developed for the 4 training models in Benin include a trainer manual, a trainer guide and a learner manual. The document structure type is always the same, ie manuals learners are all structured in the same way in all models. The training was delivered by TVET providers trained by HITT, in 6 days combining 10% theoretical and 90% practical training.

In the case of assistant cooks, Model 4 was developed to train Cooks of small run restaurants on key cooking tasks and competencies, the 4 modules of this model (Introductory Module: Overview of small family restaurants, Module 1: The health and safety at work, Module 2: Making dishes, Module 3: The organization of food service) cover topics on how to: apply personal hygiene and clothing; apply the hygiene of premises and surrounding; apply the rules of safety; realise cold dishes, hot dishes in family restaurants; perform food and beverage services

HITT Benin Casual Waiters Training Materials

on January 20, 2014

The training materials developed for the 4 training models in Benin include a trainer manual, a trainer guide and a learner manual. The document structure type is always the same, ie manuals learners are all structured in the same way in all models. The training was delivered by TVET providers trained by HITT, in 6 days combining 10% theoretical and 90% practical training.

In the case of assistant cooks, model 3 was developed to train casual waiters on key F&B service tasks and competencies, the 4 modules of this model (Module 1: The application of hygiene, Module 2: The “mise en place”, Module 3: The presentation of “la carte” at the restaurant, Module 4: Organizing the delivery of banquet) cover topics on how to : realise the “mise en place” of a banquet and buffet; present the menu at the restaurant; perform a service for a banquet; use adequately materials and work equipment.

HITT Benin Assistant Cooks Training Materials

on January 20, 2014

The training materials developed for the 4 training models in Benin include a trainer manual, a trainer guide and a learner manual. The document structure type is always the same, ie manuals learners are all structured in the same way in all models. The training was delivered by TVET providers trained by HITT, in 6 days combining 10% theoretical and 90% practical training.

In the case of assistant cooks, model 2 was developed to train  unemployed fresh graduates on key Hygiene, security and use of kitchen facilities task and competencies, the 4 modules (Introductory Module: The importance of hygiene in the kitchen, Module 1: The application of hygiene, Module 2: The safety and protection, Module 3: The use of utensils and kitchen equipment) cover topic on how to: understand the importance of hygiene in the kitchen; apply personal hygiene; clean workspace and facilities; apply the standards of food preservation by cold; apply the rules of safety and protection; use utensils and kitchen equipment.

HITT Benin Food and Beverage Servers Training Materials

on January 20, 2014

The training materials developed for the 4 training models in Benin include a trainer manual, a trainer guide and a learner manual. The document structure type is always the same, ie manuals learners are all structured in the same way in all models. The training was delivered by TVET providers trained by HITT, in 6 days combining 10% theoretical and 90% practical training.

In the case of food and beverage servers, model 1 was developed to train for graduates servers facing problems of practical experience and professionalism on key F&B service tasks and competencies, the two modules of this model (Module 1: the “mise en place” & Module 2: organisation of  food service) cover topics on how to : realize the “mise en place” in the restaurant, at the bar and of the buffet; welcome customers in a professional manner; to  ensure the service of food and drinks to customers;  use tools and work equipment good or to cash note.

HITT Inception Analysis Benin

on March 27, 2013

Please download the attached file to access the report on HITT Inception Analysis, Benin.

HITT Inception Analysis BENIN.

HITT-Bénin : une charte de compétences de Serveur enfin disponible au Bénin !

on November 20, 2012

Dans le cadre de la mise en œuvre du programme HITT au Bénin, des besoins de formation dans les métiers liés au secteur du tourisme, spécifiquement la Cuisine et le Service, ont été dentifiés par la SNV-Bénin, avec la contribution des partenaires du programme (FODEFCA et ECO BENIN) et les promoteurs de restaurants et hôtels.

Dans la phase de mise en œuvre des formations, le programme HITT en tenant compte des besoins du secteur de tourisme au Bénin, a procédé à l’analyse du métier du Serveur. Cette analyse de métier qui est en amont d’un processus d’élaboration des modules de formation a été réalisée avec la facilitation du Centre Africain d’Ingénierie et de Formation (CAIF). C’est au cours d’un atelier qui s’est déroule du 08 au 12 octobre 2012 à la Direction nationale de la SNV-Bénin.

Au cours des trois premiers jours, sous la conduite d’un facilitateur et d’un scripteur, le comité d’analyse, composé de dix experts métiers ayant au moins 10 ans d’expériences dans le métier de serveur ont procédé à l’identification des champs de compétences, tâches et habilités. Le troisième jour a été essentiellement consacré à la révision, à l’ordonnancement, à affiner le titre et à préciser la portée de la charte de compétences de serveur au Bénin.

Les deux derniers jours de l’atelier ont été consacrés à la pré validation avec les promoteurs d’hôtel et Restaurants afin de s’assurer que les différentes tâches et habilités énumérées par les experts métiers tiennent compte de la réalité du marché de l’emploi, le dernier jour étant consacré une validation de la charte avec les anciens experts métiers rejoints par de nouveaux.

Au terme des travaux, l’on dispose d’une charte de compétences de Serveur composée d’une matrice de neuf (09) champs de compétences.

Il est à préciser que cet atelier coïncide avec la visite au Bénin, dans la même période, de la Coordonnatrice Globale du Programme HITT, Mme Monica Oliveros. A cette occasion des séances de travail sur le choix des modèles/stratégies de formation à mettre en œuvre au Bénin ainsi que l’identification des compétences prioritaires ont été menées avec les membres du Groupe de travail HITT au Bénin.